如果是冬天的话，菜不放进冰箱，第2天是不会坏的，如果是炎热的夏天，不放入冰箱的话 ， 第2天很有可能会变质 。而且菜最好不要放置一晚，因为放置一晚后，蔬菜中的硝酸盐会在细菌分解下还原成亚硝酸盐，并且亚硝酸盐有致癌作用 。
【菜不放冰箱第二天会坏吗？ 菜不放冰箱第二天会坏吗】硝酸盐是硝酸HNO3与金属反应形成的盐类 。由金属离子(铵离子)和硝酸根离子组成 。常见的有硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等 。
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