同样是香料，胡椒粉和花椒粉有啥区别？看完别再用错了
随着生活水平的提高，人们对菜肴口感的追求也与日俱增，因此 ， 各式各样的调味料 ， 也成了各家各户厨房的必备品 。有些调料看上去十分相似 ， 但如果仔细了解，会发现它们之间的区别还不少 。比如我们厨房中最常备的胡椒粉和花椒粉，常常让很多人混淆不清 。
胡椒粉和花椒粉之间有什么区别呢？下面一起来看看 。
原料不同
胡椒粉，也常被称为古月粉，它选用的原料是热带植物胡椒树的果实 。胡椒主要产于我国广东、海南等地，以及泰国、新加坡、越南等国家，既是一味调味品，也是一种珍贵的药材 。而经胡椒碾压制成的胡椒粉，也是世界上主要的调味香料 。
花椒粉 ， 是用花椒制成的香料 。花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，主要产于我国四川、河北、山西等地 ， 也是我国特有的香料，位居调料十三香之首 。而用花椒制成的花椒粉 ， 也是烹饪中常见的调味香料 。
从原料上看，胡椒粉选用的是热带植物胡椒树的果实——胡椒；花椒粉选用的是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮——花椒 。
制法不同
胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种 。其中白胡椒粉是用成熟后被脱去果皮的胡椒果实，经过碾压磨粉制成；黑胡椒粉是用未成熟就晒干、还保留果皮的胡椒果实，经过碾压磨粉制成 。
【胡椒粉和花椒粉的区别】花椒粉的制作过程略为复杂，需要先将处理干净的花椒放入炒锅中，小火不停翻炒，直至炒出香气，然后放凉待水汽挥发、花椒变得干燥后，再碾压成粉状 。
从制法上看，花椒粉的制作过程比胡椒粉略为复杂 ， 胡椒粉是将胡椒果实碾压成末制成；而花椒粉在碾压成末之前，还要经过炒制的过程 。
口感不同
胡椒粉中带有胡椒特有的芳香味道 ， 口感比较辣，在鲜辣中还带有一点苦涩味，是很受人们欢迎的辣味调味品；花椒粉尝起来很香，也很辣，不过辣中带着浓浓的麻味，也可以说是麻中带辣 。
从口感上看，胡椒粉味道偏辣中带苦，花椒粉味道偏麻中带辣 。
用途不同
胡椒粉属于药、食两用食材 。做调味品的时候，黑胡椒粉多用来给腥味比较重的荤类食材去腥，或者在烹制红肉菜肴时调味用，如煎牛排时常用到黑胡椒粉调味；白胡椒粉多用来烹制白肉类或者海鲜类食材，常在炖肉炖汤时使用 。白胡椒粉的药用价值高于黑胡椒粉，中医学上称适量食用白胡椒粉，有温胃散寒之效 。
花椒粉是川菜必备的调味品，烹饪用途也十分宽泛，在各式红烧菜肴、卤味、泡菜、小菜以及烹饪肉类菜肴时，都可以使用花椒粉，也可以和盐拌匀成椒盐，供蘸食用 。
从用途上看，胡椒粉属于药食两用食材，黑胡椒粉多用来给荤类食材去腥，或者烹制红肉类食材，白胡椒粉多用来炖肉炖汤；而花椒粉是川菜必备的调味品，用途比较广，可以在制作菜肴时使用，也可以和盐一起做蘸料 。
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