大蒜头腌制方法及各配料大蒜头腌制方法 _大蒜头腌制方法

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新蒜下来了，教你在家腌糖蒜，谨记1个窍门，糖蒜不辛辣更爽脆前段时间看电视，看到别人在吃糖蒜，全家人都馋了，去超市买了几头回来，虽然味道很不错，但是却不合我们家的胃口。正巧昨天晚上，看到超市里新蒜下来了，就想着多买上几头，自己回家腌糖蒜。

虽然价格高了点，但是想吃别犹豫，新蒜腌出来的口感，比陈年老蒜强多了。口感更加爽脆，而且非常容易腌入味，咬一口嘎嘣脆。
如果各位也喜欢吃糖蒜，不妨自己在家做做看，平时没啥胃口，来上一口开胃解腻。

腌糖蒜，做法实际上很简单，不过就是有人做出来不够味。不够爽脆就先不说了，烧心这个实在忍不了，辛辣味特别浓。其实呀，只要在腌制的过程中，记住1个窍门，就能轻松解决这些问题，一起来看看吧。

【腌糖蒜】准备材料：大蒜750g、白糖200g、冰糖100g、盐50g、白醋300g、清水500g
1、买回来的大蒜，把最外层的蒜衣剥掉，不过要留下最后1、2层，再把最下面的蒂部、最上面的茎部剪掉一小部分。

2、下面我们准备一大盆清水，接着再往里面加上适量的盐，搅拌好之后，把大蒜放进去，静置浸泡一会儿。经过这一步之后，大蒜的辛辣味就会减少很多，大概要泡上一个上午或者一个下午的时间，如果时间充足的话，泡24小时效果更好。

3、泡好之后的大蒜，我们将其取出来，放在通风处，将其表面的水分晾干。趁着晾大蒜的功夫，我们把用来腌制的调料准备一下，白糖、冰糖、盐、清水全部倒在锅中，锅子一定保证无水无油。

4、下面开大火煮开，中途搅拌一下，煮沸以后关火放凉。放凉之后，再把白醋倒进去，搅拌均匀就可以了。下面我们准备一个玻璃罐子，提前放在沸水中煮一下，然后沥干水分，把晾干的大蒜放进去。

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