公蟹中 , 白色、黏黏的是蟹膏,自然状态下的蟹有是青白色半透明果冻状的液体,蒸熟后,为半透明、黏腻的胶质,很多人吃蟹最喜欢的就是蟹膏 。民间有“九雌十雄”,“九月团脐,十月尖”的说法,这都是在说吃蟹的最佳时间 。
我们吃螃蟹的时候,母蟹通常吃的都是蟹黄,公蟹吃它的蟹膏 。蟹膏是雄性螃蟹中产生出的分泌物,农历十月是最佳的食用蟹膏的时候,因为此时蟹膏最是肥美,而且味道也是最佳的时候 。蟹膏的完整与否与其口感是没有很大的联系的,所以在选择的时候不用过多的计较与蟹膏的完整度,而是要具体看其它的方面 。
【蟹膏是什么 蟹黄蟹膏怎么吃】一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖 , 它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性 。
古时吃螃蟹少不了“蟹八件” , 包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙 。如今吃螃蟹没那么讲究,赤手空拳上阵 , 拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽,爽快利落 。
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