说到南方的烧烤就不得不提四川的烧烤,四川宜宾 , 乐山,西昌 , 石棉等地的烧烤远近闻名,四川作为川菜的发源地 , 烧烤这道美食也不容忽视 。
石棉是四川的一个县,当地最著名的美食就是石棉烧烤,跟别的地方使用的烧烤架不一样,石棉烧烤使用的是正方形的大铁锅,在铁皮的中间有30多个洞 , 有点像蜂窝煤的洞口形状,下面放的是木炭 。
烧烤时火苗会从30多个洞里出来 , 从而保证不让旁边的食物被火苗烤黑烤焦,中间出大火苗,四周放食物,一边吃一边享受火苗带来的视觉盛宴,不得不说这真的很有特色 。
广东
老话说:“食在广东 , 味在四川”,跟四川的烧烤不一样 , 广东人对于烧烤更喜欢新鲜的食材,特别是海鲜菜品 。
炭烤濑尿虾 , 烤基围虾,烤鲍鱼 , 烤生蚝等海鲜菜品,夏季在广东的大街小巷里到处都是各种卖海鲜烧烤的摊位,“烤生蚝10块钱5个”这种口号到处都在喊 。
广东人讲究食材的鲜味,吃烧烤时也是如此,蒜蓉生蚝不能烤太久,否则鲜味就没有了,只要蒜蓉有了香味 , 生蚝就可以吃了 , 生蚝肉质肥美,鲜嫩多汁 , 蒜香浓郁,让人品尝一口后停不下来 。
湖南
南方地区湖南的烧烤也很有名气 , 湖南长沙,岳阳,湘西的烧烤让人称赞不已 。
湖南烧烤擅于使用孜然,椒盐等调味品,在食材选择上更加丰富,有湖南人爱吃的掌中宝,鸡脆骨等各种特色菜品 。
湖南人喜欢吃辣,吃烧烤时也是如此,不管是烤肉还是烤蔬菜都喜欢放入少许辣椒粉,这样做出来的烧烤香辣开胃很适合下酒,外地人可能感觉又咸又辣有点过于重口味,但是对于湖南人而言,这样的烧烤吃起来才够味 。
以上这6个地方的烧烤,你喜欢吃吗?
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