紫色的饺子皮是用紫甘蓝、紫薯等食材做的 。通常是将紫甘蓝洗净切丝，放入锅里煮熟 ， 然后过滤出紫色的汤汁，将其倒入面粉中混合，揉成面团，最后将紫色面团加工制成饺子皮即可 。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型 。
形态特征：
【紫色的饺子皮是什么做的 紫色的饺子皮是什么做的图片】二年生草本，被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝 。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大；二年生茎有分枝 ， 具茎生叶 。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米 。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄 ， 边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎 [4] ? 。紫甘蓝的叶面有蜡质，叶球成球形 。
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