乌骨鸡的肉是黑的 。乌骨鸡别称乌鸡，属雉科动物 。乌骨鸡是我国特有的古老鸡种之一，早在元代初期《马可波罗行记》中就有记载，这表明乌骨鸡早在年前就已存在 。乌骨鸡体态小巧玲珑，细致紧凑，头小、颈短、腿矮，骨骼乌黑，嘴、皮、肉都是黑色的 。
乌骨鸡的饲养方式和肉鸡饲养方式基本一样，笼养、散养都可以，但乌骨鸡笼舍的建造必须选择背风朝阳、地势干燥平缓、四周排水良好、远离居民区的地方 。
据现代科学家研究，乌鸡内含丰富的蛋白质 ， 维生素B族等18种氨基酸和18种微量元素，其中维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 。
用乌骨鸡治病，是中国独有的方法 。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用 ， 成为中药和食疗的一个组成部分 。
【乌骨鸡的肉是黑的吗 乌鸡肉是黑色的吗】乌骨鸡除具有特殊的药食功效外，还是其他医药相关工业的重要原料 ， 如鸡蛋可用来制造蛋白银、鞣酸蛋白，提取卵磷脂和制造各种生物药品；屠宰鸡后的下脚料可综合利用，如胆汁可以提炼鸡胆盐作为生物试剂使用 ， 卵巢可以制造卵巢粉和雌性激素 。此外，鸡的羽绒也是纺织工业的原料，鸡粪可制作饲料和肥料循环利用 。
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