牛肉分类部位及名称牛肉的等级 _牛肉的等级

牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里?。焕呒共糠殖赏饧购屠锛梗慌Ｐ∨沤信＠咛酰桓估呓信ｋ睢⒐邸⑴＝钊狻⒀眩浑熳咏信ｋ熳印⑻闩帧⒅庾樱磺把共拷心垩?。

牛肉分类部位及名称
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里?。焕呒共糠殖赏饧购屠锛梗慌Ｐ∨沤信＠咛酰桓估呓信ｋ睢⒐邸⑴＝钊狻⒀眩浑熳咏信ｋ熳印⑻闩帧⒅庾樱磺把共拷心垩?。腰腹部分肉质比较嫩，适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老，而且瘦，适合做烤肉和卤肉。