2.把茄子切成条 ， 放在大碗内，撒上少许盐，腌制10分钟 ， 这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油，吃着不油腻
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香 ， 下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
4.淋入半碗水，加入酱油 ， 料酒，少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味
5.待烧制剩少许汤汁时，撒上蒜末 ， 淋入适量水淀粉，翻炒均匀，待加热至汤汁变得粘稠 ， 关火，盛出装盘即可
【肉沫茄丁】材料：茄子3个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.将茄子切成?。?放在大碗内，加入少许盐，拌匀 ， 腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油 ， 容易炒制
2.将尖椒去籽切成?。?猪肉切末，葱切葱花 ， 姜切末，大蒜切末
3.锅加油烧热，下入茄丁翻炒 ， 将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄丁炒一下容易入味 ， 烧好后口感软糯
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒至颜色变白 ， 淋入料酒和老抽，将肉末煸炒上色
5.下入茄丁翻炒均匀，淋入半碗水 ， 再加入生抽，盐，大火烧开，转中火将茄丁烧制入味
6.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，撒入蒜末 ， 翻炒均匀，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
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【茄子的做法怎么做好吃又简单 茄子家常做法简单又好吃】?
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