番茄虾球是哪里的菜 番茄虾球是什么菜系


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【番茄虾球是哪里的菜 番茄虾球是什么菜系】番茄虾球是山东省的一道家常菜,属于鲁菜 。番茄虾球是一道地道的鲁式家常菜 , 主要材料有虾仁、鸡蛋等,辅料有葱、姜、番茄酱等 。其酸甜开胃 , 尤其是虾球很脆爽 。番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜 。
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番茄虾球的营养
虾营养丰富 , 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化 , 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。西红柿含有丰富的营养,它富含维生素A原 , 在人体内可转化为维生素A,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症等 。
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做法
食材准备:竹节虾、葱(10g)、姜(10g)、番茄沙司(30ml)、盐(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、干淀粉(30g)、料酒(15ml)、油(300ml)
1、将中海虾去掉壳及头部,但尾部留下,取出沙线 。
2、虾从背部用刀片开,不要切断,保持腹部相连,将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过做成虾球 。
3、将虾球放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟 。
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4、将腌制好的虾球沾上淀粉,放入油锅炸至金黄捞出,沥干油分 。
5、炒锅中留少许底油中火加热,放入葱姜爆香,然后把葱姜捞出,倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀 。
6、最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒,炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘 。

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