1、不管吃凉拌菜会不会发胖，都是不宜多吃的，要控制要食用量，经常大量食用对身体健康也是有影响的 。
2、制作凉拌菜的食材必须是新鲜的，腐烂变质的是不能使用的，而且要清洗干净，最好是能先用冷水冲洗，然后再用开水烫或是用盐水浸泡 ， 杀死致病菌和寄生虫卵 。
3、制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗 ， 切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜 。
【吃凉拌菜要注意什么 吃凉拌菜要注意什么事项】4、制作凉拌菜时，可以加入一些醋、蒜、姜，也是可以起到杀菌的作用的 。
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