紫菜苔的主要食用部位是嫩茎部位，吃的时候需要将根部老的部分去除 ， 所以不需要剥皮 。紫菜苔可炒食、做汤或烫后凉拌 。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克 。
生长环境：
【紫菜苔要不要剥皮】紫菜苔的生长发育对温度要求稍严，种子发芽温度以25-30℃为宜；幼苗生长适宜温度范围较宽 ， 在20℃左右生长迅速，在25-30℃的较高温度下也能生长，在15℃以下时生长缓慢；紫菜苔发育适宜较低温度，在10℃左右时紫菜苔发育良好，在20℃以上较高温度时发育不良 。对光照要求不严格 。要求选择较肥沃的砂质壤土或壤土生长 。
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