干红跟红葡萄酒的区别红葡萄酒与干红葡萄酒有什么区别( 三 ) _云知道

你在超市里买到过，餐厅里点到过，不是“干红”的红葡萄酒吗？
没有吧！

而白葡萄酒、桃红葡萄酒，香槟、起泡酒的势力又更弱小。
我在杭州时不时会请一些酒圈老前辈吃饭，一来感谢他们的提携帮助，二来请教下国内葡萄酒市场的状况。
他们跟我说过一个数据。
红葡萄酒、白葡萄酒，桃红葡萄酒，在中国的销售比是， 100：10：1 。
也就是说，每卖出100瓶红葡萄酒，才卖出10瓶白葡萄酒，也才卖出1瓶桃红葡萄酒。
至于，香槟和起泡酒，跟桃红葡萄酒差不多吧，可以忽略不计。
所以，在中国，红葡萄酒的销量实在是太大了。
而红葡萄酒，又基本上都是干红葡萄酒。
所以， “干红”在中国活脱脱就是一个“挟天子以令诸侯”的角色，“葡萄酒”只能在一边“大气都不敢喘一口” 。

看到这里，我知道你会问什么， “郑小塔，那为什么没有甜红葡萄酒呢？”
这个问题，学生在课堂上也经常会问我。
在《饭局宴请上，喝葡萄酒“按照什么顺序”才好？-饭局宴请选酒-快速成为吃喝专家！-吃酒ChiJiu》文章中，我讲到过，“甜能掩盖任何味道，辣味够强大吧，但一遇到带甜味的白葡萄酒，还是就会乖乖举手投降” 。
红葡萄酒的单宁，也不例外。
见了甜味，也是吓尿裤子的主！
为什么我们中国人以前喝红酒，要掺雪碧，不就是想让雪碧中的“甜味” ，来掩盖红葡萄酒中单宁的“涩感”嘛。
那么，我问你，一款甜甜的红葡萄酒，有什么饮用价值？能喝出什么东西来？或者说，还有什么收藏价值？
就是一款甜酒！
能品出个啥味道来。
我们说，喝82年的拉菲，品尝时光岁月带给它的痕迹，单宁变得怎么样，酸度变得如何，酒体又成什么，余味还长吗，味道特征又变成什么样子。
我们花钱品尝品鉴的是这些内容。
而有甜味的红葡萄酒呢？
除了甜，还是甜。
那么，这酒还有品鉴价值和收藏价值吗？

更何况，葡萄酒在欧美国家本来就是一种配餐的饮品，餐是主角，酒是配角，我在《小型聚会喝红酒，适合搭配什么下酒菜？-餐酒搭配-快速成为吃喝专家！-吃酒ChiJiu》讲过。
你吃牛排，搭配一杯甜红葡萄酒，牛排品质的好坏，牛肉等级的高低，瞬间变得都一样，除了甜，还是甜！
这还有什么吃头！
所以，欧洲人才花了几百年时间，要“剔除”红葡萄酒当中的甜份，主要就是为了配餐饮用。
所以，法国的香槟也都是干型的，甜的香槟很少见，也是为了配餐，欧洲各国几乎都靠海，海鲜多。
这也就让“干红（干红葡萄酒）”在“红葡萄酒”领域一家独大，“干红”等同于“红葡萄酒” 。
而到了中国，“红葡萄酒”又在“葡萄酒”领域一家独大，变相的，“干红”又成为“葡萄酒”的代名词。
是不是有些绕晕了？
好吧，说的简单些。
从社会学上来说，从我们中国人口语沟通习惯上来讲，“干红”的意思已经等同于“葡萄酒” ，指代的是用一样事物。
而在专领域，“干红”仅仅是“葡萄酒”的一个子类。