雁肉雁肉的功效与作用 _云知道

近两年，餐桌上的大雁从曾经的奢侈大餐，如今成了寻常百姓家的家常宴！
大雁丰富的营养和绝佳的口感，从古至今都是最受认可的美味佳肴！
古语说过：“宁食飞禽四两，不吃走兽一斤”，大雁肉被称为肉中之王。
大雁雁肉蛋白质含量高、脂肪含量低，每百克肉中蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、钙48.04毫克、铁8.71毫克、无机盐1.17克，属典型的保健肉类，同时还有药用功能，我国《千金食治》、《本草纲目》等十多部古代医学典籍中均有详细记载。
它的肉质营养价值很高，而且富含硒和风味氨基酸，以及粗纤维。看起来柴，但是不影响口感。
史书记载，孔子拜见老子时送的就是一只大雁，古代贵族在邀请最尊贵的客人和老人过大寿时，雁席上摆上大雁以示权贵和尊重，就有了“无雁不成席”之说。
随着大雁养殖业的发展，每到年货市场大雁的销售越来越火爆。
可随之而来的，是一些不良商家以假乱真、以次充好的坑骗消费者。

据有关部门调查，现市场上销售的大雁98%是假的，有人用鹅和填肥鸭冒充，如果不是行家很难分辨真假。
如何分辨真正的大雁，近期小编采访的大庆雁岛湖野养基地老范，要教广大粉丝几招！
(一) 大雁是国家二级保护动物
销售大雁必须具有《野生动物驯养许可证》和准予销售大雁的批准文件以及工商执照，三证名称必须相符。无响应证件不是违法，就是犯罪。
(二) 外观识别
1、大雁的翅长，脖长，皮下无脂肪，肉呈暗红色；
2、股骨细，超硬，骨管空(食用的时候可以撬开看到)
3、全套内脏，除毛、血、肠以外都有。！
最后是优良品种、养殖环境优越、超长生长周期以及全程屠宰手工处理，整个鸿雁产品全过程可控。
说到优良的品种，大庆肇源雁岛湖鸿雁养殖合作社的大雁，各个精神抖擞绝对是“雁中极品”！
这个由残疾人创办，大兴乡扶持的合作社，凭借天然的环境，以野养大雁的方式，培育出品雁湖岛位于肇源县大兴乡青花湖边，是一处景色宜人，位置偏僻幽静之地，这里栖息的候鸟与家禽共同生活。
冬季大雁开始南飞，他们与家禽繁育的后代经过人工的驯养和喂养，驻留在这里，成为人们逢年过节必不可少的野味佳肴。
老范合作社的那上千只大雁，在环境和养殖方式上胜过其它任何养殖机构。
在环境上，湖边的大雁羽毛鲜艳、干净清洁、警惕性极高；在养殖上，以野养、，散养为主，所食玉米均为自产，源头上控制大雁的饮食，使得肉的品质得到了优化和提升。
雁湖岛大雁活体六大特色
1、驯养繁殖许可证，黑龙江省林业局官方认证为驯养鸿雁的许可；
2、鸿雁优良品种：古来雁道，过往鸿雁栖息之地，杂交产孵之地；

3、野生自然环境：生态全水域，万亩千顷芦苇荡中野养飞禽，自由生长之地；
4、超长生长周期：270天自然足月生长，以水草、芦苇、红虫、玉米为食，全程无饲料；
5、绝佳地理位置：北纬46度，造就与众不同的寒地自然环境；大自然的环境，造就绝佳营养味道；
6、全程产品处理：手工处理、塑封、礼盒包装，全程无添加剂、生长激素使用。