朝天锅是什么 朝天锅介绍


朝天锅是什么 朝天锅介绍


朝天锅是山东潍坊地区传统名吃 , 最早起源于清代乾隆年间的民间早市,属鲁菜系,其特色就是以烙饼卷肉 。吃的时候不需要锅具,是事先由店家炖好的,配料是店家配的,吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜就可以开吃 。
朝天锅是什么 朝天锅介绍


朝天锅是山东潍坊地区的美食,也是潍坊地区的的代言菜 , 最早起源于清代乾隆年间的民间早市,现在的朝天锅都是经过改良的 , 用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠 , 其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗 。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮 , 火候要掌握得恰到好处 。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用 。所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料 。
朝天锅是什么 朝天锅介绍


烹制方法
制作原料
主料:猪大骨头、春饼
辅料:猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
【朝天锅是什么 朝天锅介绍】制作方法
1、猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开,煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟;
2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤 。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃 。

    推荐阅读