在我们沿海地区很容易就吃到新鲜的海鲜，其中最有名的当属生蚝了，生蚝也叫“牡蛎”，是生长在海里的一种贝壳类软体动物，虽然它也长着可以张合的两个夹壳 ， 但是，生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样，它肉的部分是唯一一种可以全部食用的，除了不用去掉任何内脏以外，口感也是又软又面的，同时，生蚝所富含的锌、钙等多种营养物质都在其它贝壳类动物之上，从营养价值上 ， 一直被称作是“海中的牛奶” 。
生蚝的做法有许许多多种，不过大家最常见的应该就是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了，鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉，一口咬下去汁水四溅，生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来 ， 那味道那滋味，比初恋还让人难以忘怀，真真是教人念念不忘 。今天海宝就来来教一下大家如何“开生蚝”和“吃生蚝”吧！
【生蚝开水烫可以打开壳 生蚝如何打开壳】第一步，清洗
生蚝买来时 ， 表面都会裹着很多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的，而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用，所以，每次买来生蚝后，做的第一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉 。
清洗过的生蚝表面还是很干净的
第二步，开生蚝
开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；
2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着 ， 这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；
3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前 。
生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话 ， 就可以直接连肉带水倒进嘴里了 ， 口感软面口味鲜甜 ， 非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了 。
蒜蓉蒸生蚝
用料
生蚝、色拉油、食盐、蒜、细香葱、胡椒粉 。
做法
1. 蒜去皮 ， 拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净 。
2. 将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉 。
3.入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油即可
小贴士
开生蚝也可以用专业的生蚝刀，第一次操作的话，最好带上手套 ， 防止失误时将手划破 。
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