【爆炒腰花要不要焯水 爆炒腰花需要焯水吗】爆炒腰花前最好先焯水 。如果没有焯水直接炒的话，做出来的爆炒腰花会有一股特殊的味道 。若猪腰焯水之后再爆炒，颜色会更加鲜亮，口感会更好，而且还能去除异味 。爆炒腰花 ， 为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系 。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻；具有较高的营养价值 。
爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异 ， 口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分 。
制作步骤：1、猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味 。
2、将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块 。
3、马蹄（荸荠）切片 。
4、葱切鞭炮葱、蒜瓣切米 。
5、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用 。
6、锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油 。
7、锅留余油 ， 回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘 。
推荐阅读
- 皮蛋要煮熟吗 皮蛋要不要煮熟
- 意大利面要提前泡吗 意大利面要不要提前泡的
- 烤生蚝要开盖吗 烤生蚝要不要开盖
- 金针菇吃之前要泡水吗 金针菇吃之前要不要泡水
- 火车票改签要手续费吗 火车票改签要不要手续费
- 刀豆要不要焯水 刀豆需要焯水吗
- 吃桃子要不要剥皮 吃桃子到底要不要剥皮
- 普通人要不要做核酸检测 正常人有必要做核酸检测吗
- 苦瓜要削皮吗 苦瓜要不要去皮
- 紫菜苔要不要剥皮