植脂奶油就是植物性奶油，亦称氢化油、植物奶油等，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。主要配料有水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油，白砂糖，食用香精，食用盐等 。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域 。
动物脂奶油和植脂奶油的区别
1、稳定性：动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的 。即使是裱最简单波浪形花纹，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂 。但是植脂奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化 。
【植脂奶油是什么意思 什么叫植脂奶油】
2、颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果 。而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白 。而在香气方面，越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富 ， 因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者 ， 就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻” 。而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精 。
3、味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些 。植脂奶油就是平常能在蛋糕店买到的那种 。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇 。
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