花生糕是河南省开封地区汉族传统特色小吃 。以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等 , 经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成 。
花生糕做法讲究 , 把少许花生撒在墩子上,用大锤碾碎 。然后在锅里放水 , 加糖 。1斤糖配6~7两花生 。糖稀熬要到发棕色,关小火 。放入花生 。搅拌使花生和糖稀充分混合 。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上 。接着把从锅里倒出来的花生弄成团状 。把花生团砸开后 , 用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀 。把两边翻到中间,呈长条状 , 拉长1/3~1/2,切开 。
【花生糕是哪的特产 花生糕是什么地方的特产】花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年 , 流传至今 。其成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口 , 含口自化,令人回味无穷 。
市面上的花生糕一般有以下口味:原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等 , 根据包装不同 , 风味也各不相同 。
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