牛排没有9分熟 。牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度 。而且生熟程度以奇数区分，一般分为1、3、5、7分熟 。牛排按照熟度分为：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟等 。
牛排都有几分熟的全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉 。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度 ， 使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受 。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分 。
三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出 。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色 ， 整个牛排温度口感均衡 。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感 。7、全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。
牛排几分熟比较好吃【牛排有9分熟吗 牛排有没有九分熟】相对而言 ， 七分熟和全熟的牛排就会更受中国人的喜欢 。七分熟的牛排熟度刚刚好 ， 吃起来外焦里嫩 。因为没有完全煎熟 ， 所以七分熟的牛排能够很好地掩盖掉牛排本身的缺点
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