鸡心营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气的功效 。鸡心的吃法很多，做法也非常简单，味道鲜美，口感鲜嫩，美味又营养的家常小炒 。
彩椒炒鸡心的做法步骤
1. 把鸡心解冻洗净，切片 。青红椒洗净切块 。蒜姜切末，干红辣椒切丝 。
2. 鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟 。
3. 锅内放油烧热 ， 放入蒜姜和干椒丝爆香 。
4. 放入切好的鸡心翻炒至八分熟 。
5. 再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可
小炒鸡心的做法步骤
1. 用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂 。（把油脂收集起来备用 。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的，谁见过熬鸡汤把鸡油鸡皮都扒光的？?。浚?
2. 去除油脂的鸡心从血管进入剪开 。用流水把心房的血垢洗干净 。
3. 处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉 。（清洗，去腥 ， 入味 。）然后用水冲洗干净 。
4. 水煮开下鸡心汆烫 。
5. 再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下 。
6. 生姜切丝 。收集的鸡油备用 。
7. 青椒切成和鸡心大小差不多的片状 。
8. 干锅开火加入鸡油煸香 。
9. 中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉 。（榨干为止 。）
10. 用鸡油爆香姜丝 。
11. 加入青椒爆炒 。（大大火?。?
12. 加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟 。
13. 加入2匙料酒烹煮30秒 。
孜然鸡心的做法步骤1. 鸡心洗净对半切开，尖椒切片 ， 芹菜切片，胡萝卜切片，生姜切丝，蒜切片备用 。
2. 锅里放水烧开将鸡心下水捞过入凉水洗净沥干 。
3. 锅里放入油烧热后下姜丝及蒜片爆出香味 ， 下鸡心翻炒片刻，再下尖椒片、芹菜片及胡萝卜片翻炒 。
4. 将上述所有的调料下锅一起翻炒至鸡心煮熟，即可出锅烤鸡心串的做法步骤
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