炸年糕炸年糕的做法 _云知道

来源：人民网
“二十九，蒸馒头”，人们会在这天准备好过年吃的面食。
在黑龙江省依安县太民村，村民任延玲利用北纬47度地域优势培育出来的粘米玉面制作出来的年糕，这是一道富有东北特色的年味主食。年糕下锅油炸后，表皮酥脆金黄，一口咬下去，甜香满口，年谐音“粘”，糕谐音“高”，取团团圆圆、步步高升的美意。
随着时代的变化和人们生活水平不断提高，任延玲的侄女任广雪将北纬47度地域优势培育出来的粘米玉面，利用电商平台，推向全国各地，让千家万户都能尝到正宗的粘玉米面所制作出来的各种美食。

在老辈人的眼中，腊月二十九的馒头一定要蒸好，馒头又为发面蒸制，因此又有兴旺发达、蒸蒸日上的寓意。面团揉了又捏，灵动的各色造型就有了：枣花糕寓意生活红火，一年更比一年高；做成小鱼意味着“连年有余”，还有象征吉祥的福结馒头；心灵手巧的，还会在馒头最顶上点个圆圆的红点，取鸿运当头之意。
面香四溢，缭绕满堂，氤氲的雾气象征着升腾的年味儿，家的温暖在热气中慢慢发酵。
(责编：李宏頔、李忠双)
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