羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎 。大西北地区常见的传统风味小吃,做法有很多种,可汤可菜 。羊杂烩汤里加山药粉条,煮好后 , 红白相间 , 热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴 , 是一道暖胃驱寒的保健佳肴 。
南方有没有羊杂有 。南方爱喝汤,但是没有喝羊杂汤的习惯 。羊杂汤是一道起源于东北的美食,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等 。羊杂一般煮一个小时左右才会熟 。在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂既可果腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃 。
买羊杂是生的好还是熟的好?买生的当然好,只是自己收拾起来费劲,但是吃起来放心 。自古以来,在农牧和北方草原地区 , 牛羊成群,品质优良 , 每当人们宰杀羊后,剩余的羊下水,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂物,将各部分内脏反复清洗,然后在清水中浸泡一夜 , 最后放入有各种调料的锅内分别煮熟 。
【羊杂是什么 由什么组成的】
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