【酿米酒要密封还是透气 酿酒发酵前3天要密封吗】
1、酿米酒要密封 。
2、一般情况下 , 在酿米酒的过程中都是需要进行密封工作的 。我们在刚开始酿造米酒的时候 , 可以保留少量的空气 , 这样更方便食用真菌利用氧气进行呼吸 , 从而大量繁殖,加快发酵的速度 。
3、但是等真菌完全进入之后,就要防止氧气进入了,否则米酒里面的葡萄糖酒会氧化成二氧化碳,从而导致口感变差,也会导致醪糟变酸,所以说在发酵的时候密封是非常有必要的 。
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