“四大海味”之首的鲍鱼，从古至今，在聚餐宴席中常以大硬菜的身份出场，以至于很多人误以为这是个很难处理的家伙，平常在家中搞不定 。
比鱼还好收拾的鲍鱼，表示不背这锅，可蒸可焖可炒可滚汤 ， 不妨了解一下？
1.处理鲍鱼的万能姿势Step 1 沿鲍鱼壳边缘挖出鲍鱼肉，不好操作的话，可以先把鲍鱼放在清水里煮个3-4分钟，这样去壳就so easy~
Step 2 拿走鲍鱼肉外围的一小撮内脏组织（偏灰黑色），这一部分不能吃 ， 得丢掉
Step 3 在洗白白的鲍鱼肉上切刀花，方便烹饪时入味，这样的鲜活小鲍鱼就处理好了，煲、蒸、炒、焖、汤样样行~
2.可蒸：蒜蓉蒸鲍鱼难度：☆ 口味：蒜香清淡
蒜蓉蒸鲍鱼的清淡口感，其实特别广式 ， 不输于清蒸的鲜香，又不染爆炒的油腻，有种小清新的感觉，入口爽嫩弹牙，鲜甜极了 ， 吃过就会爱上它 。
做法
① 淋热油到蒜蓉中（可加小米椒），加1茶匙盐、1茶匙糖和1茶匙鸡精，搅拌均匀
② 把蒜蓉铺在处理好的鲍鱼刀花上，可以是厚厚一层，隔开水蒸熟即可
3.可烧：红烧小鲍鱼难度：☆☆ 口味：浓汁鲜甜
在一个个肥厚饱满的鲍鱼肉上切花刀 ， 然后放入锅中用家常调味，就能捞出一锅鲜香四溢的红烧鲍鱼小队，浓汁顺着肥肥的鲍鱼肉滑下，好想直接上手拿来吃，一口一个的鲍鱼鲜香弹牙 ， Q弹极了~
做法
① 在锅中倒入适量清水、少许食用油、1茶匙白糖和1茶匙食盐，放入西兰花 ， 焯熟后捞出
② 热油锅 ， 倒入少许小葱段、姜碎、蒜碎小炒出香，加适量清水、生抽、蚝油和白糖后，放入鲍鱼和一碗水淀粉，煮熟即可
4.可炒：土豆小鲍鱼难度：☆☆ 口味：浓汁鲜甜
炖烂的土豆和炖不烂的小鲍鱼组合 ， 像一对欢喜冤家，土豆的绵密与鲍鱼的爽弹在口感上形成有趣的反差，一口鲍鱼一口土豆，吃饭这件小事顿时变得生动有趣起来 。
做法
① 取1茶匙盐和少量鲍鱼汁腌制7颗小鲍鱼 ， 土豆块上开水锅蒸8分钟
② 热油锅，将鲍鱼煎至金黄捞出，倒入肉丁、笋丁、香菇丁翻炒出香 ， 放入鲍鱼、土豆块、少许小米椒、少许辣鲜露、少许鲍鱼汁、半茶匙盐、1茶匙鸡粉和1茶匙白糖，翻炒均匀即可
5 可汤：龙虾鲍鱼汤难度：☆☆☆ 口味：酸香鲜嫩
龙虾和鲍鱼的鲜味相叠加，能熬出一锅热乎乎的酸香鲜汤，让人想喝到渣都不剩的那种，然后越喝越开胃 ， 越喝越觉得通体舒畅，感觉得到每个毛孔都舒展开来的那股爽劲 。
做法
① 热油锅，放入龙虾块翻炒至变色，盛出
【小鲍鱼做法 小鲍鱼做法大全 家常】② 热油锅，放葱片和小葱段煎香 ， 加入1000ml清水和适量冬阴功汤底煮沸 ， 加入龙虾块和鲍鱼，煮熟即可
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