福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的特色 。福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味 。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片 。肉片制作的整个过程都是手工操作，取料精，工艺巧，味独特 。
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉) 。肉和地瓜粉的比例是1：0.7 。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许 。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多 。
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂 ， 这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返 。
做法：
1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉 。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可 。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底 。接下来就可以把精肉剁成肉酱 ， 或者也可以用绞肉机绞 。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料 。小苏打在下一步的时候放 。
2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓 。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓 ， 直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可 。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉 ， 继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了 。
【福鼎肉片是哪里的特色 福鼎肉片是哪里的特色美食】4、煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片还是会很清的 ， 不然肉片汤就会浑浊了 。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料 ， 当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋 ， 辣椒 。少了它们，肉片的味道会大打折扣 。
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