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竹荪汤 竹荪汤的做法

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竹荪汤 竹荪汤的做法



这是一道不用焯水的排骨汤 秋季到了，容易燥热，所以要多喝一点这种水水润润的冬瓜汤，祛湿润燥 ， 还很开胃
By 澄还是橙色
用料猪肋排 1根冬瓜 200克竹荪 5根姜片 8片料酒 1勺食盐 3匙八角 1个花椒 10粒草果 1个
做法步骤
1、排骨泡水，祛除血水 。这一步很重要，是不用焯水的关键 。焯过水的排骨容易柴，所以就用泡水的方法泡掉血水 。每次接满水泡5分钟，多换几次水
2、洗干净后倒入一圈料酒、3片姜片、一匙盐，腌制15分钟
3、切冬瓜块备用
4、4-5根竹荪用温水泡发 。泡发后把网状的头祛除，尾部的根也切掉，不然会有肥皂味 。然后切段备用
5、起锅烧油下入姜片、八角、草果、花椒 。炒香
6、下入排骨，煎至微微焦黄
7、排骨放入炖锅 ， 加满水（提前准备好的开水），炖一小时
8、下入冬瓜块和竹荪段，再炖一小时
9、出锅，可以撒点枸杞摆盘～盐味不够的再放点盐
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