【夏天腌肉可以晒太阳吗，夏天腌肉可以晒太阳吗多久】
夏天腌肉不可以晒太阳 。腌肉在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应 。可以放在通风良好且干燥，但没有阳光的地方风干 。推荐地方是放在屋檐、窗户等地方 。屋子里通风条件不是太好 ， 风干的时间会长一些，并且屋子里温度高，在没有风干前就会有变质的可能 。
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉 。其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实 ， 表面无粘液 ， 切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失 。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低 。
由于加入食盐可使鲜肉中水分析出 ， 肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失 ， 同时无机盐也有一定程度的损失 。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低 ， 腌肉又具有一定的风味等特点 ， 因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法 。
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