蒜泥怎样保存新鲜 蒜泥怎么保存才不会变成绿色

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蚂蚁庄园:蒜泥放一段时间会变绿,这是?是正常的氧化反应还是变质了,不能吃 。这是蚂蚁庄园的题目,关于蒜泥放一段时间会变绿,这是?的答案,选项中有两个选择 , 分别是:正常的氧化反应或者变质了 , 不能吃 。
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蒜泥放一段时间会变绿,这是?正常的氧化反应
变质了,不能吃
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?蚂蚁庄园蒜泥放一段时间会变绿答案解析
首先,做蒜泥一定要用捣的方法来做,用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥 。先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状 , 然后再放入石臼中开始捣成泥,如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来;捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣,这样捣的时候蒜泥不容易飞出来,而且捣出的蒜泥会更加好吃些;
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当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时,说明蒜泥已经捣好了;捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水,记住一定要用放至凉透的开水,或直接用凉水也行,水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜;加入水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就
最好的办法是热油隔绝 , 锅中烧油,在蒜泥中调入盐,把热油浇入蒜泥内,油要盖过蒜泥面,等凉后装瓶,随吃随用,可以保存蛮久 。存放至冰箱,放置的时候尽量放在冷藏室,用保鲜膜包好 , 一用来保鲜,二用来防止串味 , 可以保存两三天没问题 。
往蒜蓉里面放入很少量的盐,装在保鲜盒中 , 放入冷藏室,这样既利于保存,又不会使蒜泥变绿 。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜 。
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒 , 清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜 , 促进食欲,加速消化 。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
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蒜泥中加入半胱氨酸,调匀后放在阴凉通风的地方,可预防大蒜泥变绿或变质,且不影响味道,可保存四到五天不变质 。加香油保存:在制好的蒜泥上放入香油,再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱 , 可保存一周 。高温处理:在制成蒜泥前把大蒜用高温处理,温度在四十到五十度之间,经过高温处理的大蒜再制成蒜泥不易变质,但蒜味会变淡 。

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