干葱又名胡葱 ， 为葱科 ， 葱属，是二年生草本植物 。干葱是长得有点像洋葱 ， 又有点像紫皮蒜头那样的东西 。大小跟蒜头差不多，紫色，结构像洋葱 。吃起来的味道又像是个多鳞茎的小洋葱 ， 生脆如鲜 。也可以理解为晒干的红葱头，是厨房里常备的调料和佐料 。
干葱的生长环境：
【干葱是什么意思 干葱是什么】喜冷凉气候，抗寒力强，不耐炎热 。鳞茎能在3到5℃低温下缓慢发芽 ， 温度达到10℃以上后发芽速度加快 。植株叶片的生长温度在22℃左右，10℃以下生长缓慢，高于25℃时生长受到影响 。鳞茎生长膨大期则需20～28℃高温 。
在长日照条件下，较高气温将促进鳞茎的形成和膨大，此时需及时调控田间水分，以促进鳞茎生长 。
所以在闽南温暖的地区，胡葱一般于晚秋种植，冬季生长茂盛，到春季及初夏高温前形成较大鳞茎，鳞茎成熟后注意及时排水及收获，收后的鳞茎要及时放在干燥凉爽的地方 。到夏季高温期，鳞茎进入短期生理休眠期 。
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