扒类是西餐中用铁扒烹调的一类食物，如猪排、牛排、鸡排、鱼排等 。因铁扒烹调方法温度高、时间短 ， 能使原料表面迅速碳化，而原料内部色的水分流失少 ， 故用铁扒的方法制作出的菜肴具有明显的焦香味，并且鲜嫩多汁 。
牛扒种类：1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜 。
2、RIB-EYE（肉眼牛扒 ） ：瘦肉和肥肉兼而有之 ， 由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香 。
【空气炸锅扒类是什么意思 扒类是什么食品】3、SIRLOIN（西冷牛扒）：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃 。
4、T-BONE（T骨牛扒）：呈T字型 ， 是牛背上的脊骨肉 。T型两侧一边量多一边量少 ， 量多的是西冷，量稍小的便是菲力 。
推荐阅读
- 空气炸锅底下铺什么纸 空气炸锅的危害太可怕了
- 不解冻汤圆能不能用空气炸锅炸
- 铲车刹车如何排空气 铲车刹车排空气的方法
- 空气炸锅专用纸和锡纸有什么区别
- 速冻薯条空气炸锅炸多久 空气炸锅炸速冻薯条放不放油
- 空气污染又称什么 空气污染又称什么污染
- 空气中含量最多的气体是什么气体 含量最多的气体是什么气体
- 空气炸锅烤面包需要烤多少分钟
- 煤气比空气重还是轻 煤气比空气重还是轻说明什么
- 一个人怎么排离合器空气，一个人怎样排离合器里面的空气