【酵母粉和泡打粉一样吗? 酵母粉和泡打粉能一起使用吗】
不一样 。酵母是一种生物发酵剂,属于生物发酵 , 是利用微生物与糖作用后,产生二氧化碳与酒精 , 在受热后酒精被蒸发,而二氧化碳会扩张,从而使面团产生膨大效果;泡打粉是一种复合膨松剂,属于物理发酵,利用酸碱中和,产生大量二氧化碳的原理,使面团发酵成功 。
酵母浸粉:
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物,它营养丰富,蛋白质含量高 , 并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖,人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素 , 是一种营养价值很高的天然调味剂 。
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