葱的味道是刺激的辛辣味 。通常来说，葱叶部分的辣味物质含量要低于葱白部分，因此凉拌菜大多用葱叶；而煎炒烹炸通常用葱白 。通常在出锅的那一刻撒上葱花，倘若之前就放入锅中 ， 那只能增味，不能添香 。
如何挑选好葱：【葱的味道是什么味道的 葱的味道是什么味道】1、挑直的不挑弯弯的：因为，直的大葱，它的葱白部分会稍微的多点，这样更实用 。
2、挑紧的不挑松的：判断方法很简单，我们呢可以捏捏，如果很紧，感觉很有水分，那么就是好大葱，如果捏起来很松，而且表皮都起褶子了 ， 说明这个大葱已经有一段时间了，不新鲜了 。
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