1、水鉴别：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠 。掺假麻油的油花小而厚，且不易扩散 。
【真假芝麻油鉴别方法是什么 真假芝麻油鉴别方法是什么样的】2、颜色识别：将油提子盛满麻油 ， 然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜籽油 。
3、气味识别：取一点油于手中不断摩擦发热 ， 香味纯正的是麻油；有豆腥气的可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜籽油 。
4、震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失 ， 一般是纯正麻油 。如气泡不透明，呈黄色 ， 并且消失比较慢，则是劣质麻油 。
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