水晶虾仁透明是由于在炒制虾仁前，用食用盐与食用碱抓洗过，抓洗过的虾仁炒制后会变得晶莹剔透 。水晶虾仁主料有虾和鸡蛋，清炒不加任何配料 ， 是一道传统名菜，属于沪菜 。曾被评为“上海第一名菜” 。奇香四溢、晶莹剔透、赛如明珠 。
水晶虾仁制作技巧：
1、将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀 ， 分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起 ， 放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉 ， 再加入生油拌和 ， 放入冰箱内2至4小时取出 。
【虾仁怎么腌制又滑又透明又脆 水晶虾仁透明的原因】2、烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油 。
3、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘 。
推荐阅读
- 露娜里面的冰箱贴怎么用 露娜的冰箱贴是干什么用的
- 快递被签收但是本人没收到怎么赔偿 快递被签收但是本人没收到
- 发朋友圈怎么添加自己的音乐背景 发朋友圈怎么添加自己的音乐
- 战双帕弥什赏金任务在哪里 战双帕弥什赏金任务怎么开启
- 小孩不写作业怎么和家长说，孩子不写作业怎么和家长说
- oppo左上角hd是什么 oppo左上角hd是什么意思,怎么关闭
- 一个小孩不写作业怎么办呀 一个小孩不写作业怎么办
- 贝亲新奶瓶第一次怎么清洗 贝亲奶瓶第一次怎么清洗怎么消毒
- vivo手机怎么投屏电视 VIVO手机怎么投屏电视机看电视
- 飞机上怎么用手机 飞机上怎么用手机听歌