简述：炒菜放耗油的用途主要是起到增味提鲜的作用！
炒菜放耗油的用途主要是起到增味提鲜的作用 。
蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。
蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味 。
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感 。
在烹饪肉类内脏时 ， 用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味 ， 令其酱味香浓、提鲜 。
【炒菜放蚝油有什么作用 三种菜不能放蚝油】使用适当的蚝油腌制肉类 ， 可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香 ， 令味道更鲜味美 。
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