河豚体圆棱形，体背侧灰褐色，并散布有白色的小斑点 ， 有些斑点呈条状或虫纹状 。肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色 。臀鳍白色，尾鳍下缘乳白，其他各鳍黄色 。眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙 。鳃小不明显，鼻孔位于鼻囊突起两侧 ， 鼻囊突起不分叉 。口小，鳔卵圆形或椭圆形，具气囊 ， 遇敌害时腹部膨胀 。河豚体长一般5～28厘米 ， 大多数体长10～20厘米，体重一般300克上下 。
河豚肌肉主要为白?。?无肌间刺 ， 是制作生鱼片的上佳原料 。野生河豚鱼肌膜白色，而养殖河豚鱼肌膜多为黑色 ， 从而在制作生鱼片时反映出野生和养殖河豚生鱼片的品质差异性 。
由于河豚都无腹鳍 ， 故它没有腰带骨系统，并且河豚的体椎骨无肋骨 ， 加上腹部皮肤伸缩程度大，因而为其胀腹习性创造了条件 。
【河豚的外形特征是什么 河豚的外形特征是什么样的】河豚为肉食性或杂食性偏向肉食性渔类 。其消化道短，一般只有体长的一半左右，口腔前端牙齿发达 ， 起厮咬食物的作用，在消化道前端为胃 ， 其中的一部分特化为可伸缩的膨胀囊 ， 是具有胀腹习性的又一前提条件 。
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