黄牛肉质比较细嫩 ， 肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；奶牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的 ， 牛肉烹调时不容易煮烂 。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色 ， 而奶牛的骨头显得比较白 。
【奶牛肉与黄牛肉怎么区别 奶牛肉与黄牛肉怎么区别图片】奶牛肉纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含奶多、牛肉香味淡 。黄牛肉纤维细、脂肪有黄有白、肉含奶较奶牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香 。
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