咸鸭蛋是一种历史悠久的小吃，古代的时候叫做咸杬子，在家没什么东西想吃的时候，剥开一枚咸鸭蛋，吃着沙沙的蛋黄流出的油，马上食欲大增，虽然我到现在都不明白，这蛋黄中的油究竟是从什么地方来的，但是一个咸鸭蛋是否能腌出来油 ， 无疑是判断咸鸭蛋是否腌制成功的一个关键 。
以前看家人腌制咸鸭蛋，都弄的非常复杂，需要一些黄泥，大罐子什么的，要等上差不多一个月才能吃 ， 吃的时候也很麻烦，光外面的泥就要洗上半天 。今天我教大家做的这种方法，只需要一张保鲜膜即可，干净卫生，而且腌制的效果特别的好，个个都能出油 ， 味道也是棒棒的，赶紧收藏起来，一起来腌制几个咸鸭蛋吧 。
腌咸鸭蛋准备食材（材料）：咸鸭蛋若干、盐适量、高度酒适量、保鲜膜一卷 。
腌制过程：
1、首先要把鸭蛋洗干净了 ， 因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的，因为蛋壳上其实有很多毛细孔，不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的，小编是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍，然后沥干水，放在太阳底下暴晒一个小时，这个暴晒是必须的，不晒段时间内可不出油啊 。
2、把高度酒倒入小碗，我这里用的是纯粮食的散装酒，碗不用太大，能把蛋放进去就行了，不要浪费酒 ， 一般的高度酒就可以，当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢 ， 将蛋挨个放在碗内浸泡一会 。
3、把盐倒入小碗内，用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈 ， 注意要粘的均匀了，喜欢咸的就粘的厚一点 。
4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了 ， 把保鲜膜平放 ， 把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来，依次放好 。注意要包紧密点，不能以放手保鲜膜就开了，要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态 。
5、最后一步，把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时，太阳小的话可以多晒一会，然后就可以收起来放到阴凉处储存了，放冰箱保鲜层里也可以 。
市井说：我发现保鲜膜在厨房里能做很多事情，这腌制咸鸭蛋就是其中一种，腌制过程非常简单 ， 卫生，方便，也不需要大规模制作 ， 想吃几个做几个，大概七天左右就可以腌制好，当然你可以腌的时间更长一点 ， 也许会更好 。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食 ， 谢谢关注 。
【十斤鸭蛋搁多少盐腌咸鸭蛋 十斤鸭蛋放多少盐腌咸鸭蛋】图文为“市井自媒”原创作品，未经许可，不得转载 。
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