这个冬天最害怕的就是出门买菜,天气寒冷 , 所以我就喜欢在家里囤一点干货,这样容易保存,吃起来也方便 。
趁着冬季,囤这4种菜,不用长期放冰箱,保存时间久,炖肉炒菜都很香,非常食用 。
一、 萝卜干
![没冰箱的时候肉怎么保存不会坏 没冰箱的时候肉怎么保存](http://pic.yunnanlong.com/231108/22561WC1-0.jpg)
冬季萝卜大量上市,如果新鲜的萝卜吃不完,放在那里等着腐烂,那可是要“遭天谴”的 。那吃不完的萝卜该怎么办呢?告诉大家一个好的办法 , 就是将萝卜腌制成萝卜干 , 这样配粥吃、或者炒菜吃都是很美味的 。
腌制萝卜
【没冰箱的时候肉怎么保存不会坏 没冰箱的时候肉怎么保存】准备材料:吃不完的白萝卜、盐、罐子、衣架
制作方式:
1、 将萝卜去头去尾,切成1厘米厚度的片状,稍微厚一点,因为后期晾晒的时候,要缩水变小;
![没冰箱的时候肉怎么保存不会坏 没冰箱的时候肉怎么保存](http://pic.yunnanlong.com/231108/22561T301-1.jpg)
2、 先一边切成连刀片的条状,再转过来,另一边也切成连刀片的条状;
3、 准备一个大盆 , 每放一个萝卜片上面撒一点盐,这样一个一个叠放在一起 , 全部放好盐之后,将所有的萝卜都用手抓匀一下;
4、 腌制一个小时之后,萝卜会出很多的水,变软之后挤出水分,将水分倒出来;
5、 然后将挤干的萝卜干,挂在衣架上面,放在通风阴凉处,晾晒几天 , 这样萝卜会有明显缩水 。
![没冰箱的时候肉怎么保存不会坏 没冰箱的时候肉怎么保存](http://pic.yunnanlong.com/231108/22561T2V-2.jpg)
如果想要萝卜存放的时间就久一点 , 可以腌制的咸一点,下次吃之前浸泡一下 。
推荐菜谱:萝卜炒肉丁
准备食材:腌制萝卜干、蒜苗、里脊肉、生姜、大蒜、青红椒
制作方式:
1、 腌制的萝卜干,清洗干净表面的灰尘,切成小丁丁;
![没冰箱的时候肉怎么保存不会坏 没冰箱的时候肉怎么保存](http://pic.yunnanlong.com/231108/22561Q0H-3.jpg)
2、 蒜苗清洗干净,切成段段;生姜切成片片;大蒜也切成片;青红椒清洗干净 , 切成小丁;
3、 里脊肉也用水冲一下,切成小丁丁,放在碗里加入料酒、盐、糖、生抽用手抓匀一会,腌制15分钟;
4、 起锅烧油,油热将生姜和大蒜片放入锅中,炒香 , 然后将肉粒倒入锅中,炒至变色;
5、 接着将萝卜丁也倒入进去,加入盐和生抽,一起翻炒均匀;
6、 最后将配菜青红椒粒和蒜苗倒入进去,再翻拌均匀出锅 。
![没冰箱的时候肉怎么保存不会坏 没冰箱的时候肉怎么保存](/images/defaultpic.gif)
二、 豇豆干
推荐菜谱:豇豆红烧肉
准备食材:干豇豆、生姜、五花肉、冰糖、生抽、老抽、蚝油
制作方式:
1、 干豇豆用水清洗干净,然后换水在水里将豇豆泡软;
2、 生姜切成片片;五花肉整块冷水下锅,加入生姜和料酒,焯一下水,再次焖30分钟,然后捞出用温水将五花肉冲洗干净,再改刀切成块状;
![没冰箱的时候肉怎么保存不会坏 没冰箱的时候肉怎么保存](http://pic.yunnanlong.com/231108/22561U919-5.jpg)
3、 起锅烧油,放入一点冰糖,等到糖融化后,将五花肉放入锅中,炒至表面金黄,炒出油脂;
4、 然后放入料酒去腥,倒入适量生抽、老抽和盐,一起翻炒均匀;
5、 加入适量的水,将干豇豆倒入进去 , 转小火,一起炖煮;
6、 焖煮40分钟,五花肉变得软烂 , 干豇豆熟透即可装盘 。
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