1、挑选包心结实、无虫、无霉点的白菜，去掉外面的烂叶、黄叶 。
2、选好的大白菜放到室外晒3-4天，不时地翻动一下 。
3、最后取一个大纸箱 ， 在四周挖几个直径3厘米的洞 ， 底部铺上一层吸潮纸，把大白菜根部朝下放入箱子里，放到阴凉处保存，温度保持在0-5度即可 。注意要经常查看白菜是否有腐烂情况 。
【大白菜怎么保存时间长 白菜怎么保存时间长还新鲜】白菜
白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色 。白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培 。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候 ， 不适于栽植在排水不良的粘土地上 。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料 。
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