【蛤蜊吐沙快的方法】
1、泡盐水：盐水可以模拟蛤蜊的生长环境，让蛤蜊张开壳吐沙 。将新鲜的蛤蜊放入锅中，加入少量的盐，盖上锅盖静置于阴凉处约1～2小时，若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡 。蛤蜊浸泡盐水的最佳水温在20度上下左右 。
2、泡温水：比浸泡盐水更快的方法，就是把蛤蜊置于50度的温水中，约15分钟后就可以料理，运用这个方式还能让蛤蜊的滋味更甘美 。
3、滴食用油：油会让蛤蜊和空气隔绝，缺氧的蛤蜊加快呼吸后就能加速吐沙 。先将水倒至盖过蛤蜊后，滴入几滴香油、麻油或沙拉油，用筷子搅拌均匀即可 。使用此方法的蛤蜊吐完沙后不要再放进冰箱保存，建议直接烹煮 。
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