干贝即扇贝的干制品 。它是由扇贝的闭壳肌风干制成．富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜 。具有滋阴补肾、和胃调中功能 。干贝的做法包括很多，例如煲汤、爆炒、清蒸都是可以的 。其味道、色泽、与海参、鲍鱼不相上下 。
干贝蒸金针菇
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
金针菇400克、干贝30克、葱末适量、干辣椒3个、蒸鱼豉油适量、姜末适量、蒜末适量 。
做法步骤：
1. 食材：金针菇、干贝、葱姜、辣椒 。（干贝提前泡发）
2. 葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成圈 。
3. 金针菇去根 。
4. 洗净沥干 ， 码放在盘子里 。
5. 锅里放少许食用油，把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味 。
6. 放入干贝，加入蒸鱼豉油拌匀 。
7. 炒好的调料铺在金针菇上 。
8. 水开上锅蒸8-10分钟 。
9. 成品！
干贝鸡汤
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
鸡1只、干贝80克、鲜姜3片、热水1锅 。
做法步骤：
1. 整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉 。
2. 用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的 ， 鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝 。
3. 将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂 。
4. 剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃 ， 食谱另出，此处不做过多赘述 。
5. 待汤煮开后 ， 将勺子撇掉表面的浮沫 ， 浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了 。
6. 撇掉浮沫的汤很清澈，能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来，将3片鲜姜入汤中 ， 其它调料无需放 。
7. 干贝酌量放 ， 用清水冲洗或者不冲都可以 。
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