原料：
冬瓜适量、干贝适量、虾皮适量、姜适量、色拉油适量、生抽适量、盐适量 。
做法步骤：
1. 准备材料，干贝提前处理好了，我用鸡汤煨过的干贝，通常一次性可以稍多煨些，冻在冰箱中，吃的时候拿出来直接下锅，比较方便 。
2. 冬瓜去皮切成滚刀块，虾皮用水泡下 。
3. 炒锅倒油 ， 油热后下入姜片炒香，
4. 之后下入冬瓜块、干贝、虾皮，盖上锅盖中火焖煮 。如果是含水量比较小的冬瓜，可以再加一点儿水或者高汤 。
5. 稍后用生抽和盐调味，
6. 最后放上红辣椒，拌炒均匀出锅即可 。
7. 这个菜炒好后带一点儿汤汁 ， 配米饭很好吃 。
干贝炖蛋
图文作者 | 紫色勿忘我美食
原料：
干贝50g、鸡蛋5个、葱10g、盐适量、鸡精适量、食用油适量 。
做法步骤：
1. 先准备好食材：鸡蛋5个 ， 干贝50g，葱花10g 。
2. 干贝清洗干净，放入锅里 ， 倒入一大碗水烧开 ， 转中火煮15分钟，放入适量盐，适量鸡精调均匀 。
3. 把煮好的干贝和汤分开倒入碗里，戴上一次性手套，把煮好的干贝用手捏碎，弄好放入碗里待用 。干贝汤晾凉，大概晾至4成热即可 。
4. 把5个鸡蛋打入大碗里 ， 调成蛋液，把4成热干贝汤倒入蛋液里 ， 用筷子调匀 ， 让蛋液和干贝汤融合 。
5. 用漏勺过一下筛，把蛋液上的泡沫过掉 。
6. 把装蛋液的碗包上保鲜膜，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分钟，转中火蒸12分钟 。
7. 蒸好打开保鲜膜，把捏碎的干贝放到炖蛋上面，再盖上盖子蒸2分钟 。
8. 蒸好把蛋取出来 ， 撒上葱花，锅里倒入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和干贝上即可 。
9. 鲜嫩美味的干贝炖蛋做好了 ， 您喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧！
10. 看，特别嫩滑哦！
小窍门：
1、干贝要提前把味道煮出来，再把干贝捏碎 。
2、炖蛋用的汤不能太热，也不要太凉，4成热即可 。
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