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豆角富含蛋白质和胡萝卜素，维生素B、C，是很好的植物蛋白来源，不但有健脾、和胃的作用，还有补肾的功效，所以豆角做为日常生活中的主菜还是应该多吃的 。
今天分享一个豆角炒肉丝的做法 ， 肉丝嫩滑 ， 豆角翠绿 ， 喜欢的可以先收藏 。
长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个 ， 去籽后切成丝，放入盘中 。
里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒 ， 滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀 。
再加入植物油搅拌 ， 用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片 ， 大蒜也切成片，加入一把红干椒 。
锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后 ， 捞出控水 。
锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色 ， 再把肉丝倒在漏勺上，控去油 。
锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香 。
再倒入豆角和红椒 ， 翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油 ， 食盐 ， 鸡粉，胡椒粉 ， 白糖，翻炒化开调料 ， 如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿 ， 勾水淀粉，开大火收一下汁 。
起锅时淋入明油，然后出锅装盘，好了，这道豆角炒肉丝就做好了 。
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【家常炒长豆角的做法 长豆角的做法】厨师长教你长豆角的新做法，和肉丝炒在一起，过程好详细
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