卤猪蹄需要多长时间 卤猪蹄需要多久


卤猪蹄需要多长时间 卤猪蹄需要多久




卤猪蹄需要2至3小时 。卤汁烧开后,开到小火,保持卤汁小滚 。卤制过程中,可以隔1小时用筷子插一下猪蹄,轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯 。卤猪蹄时间太短味道不入味 , 时间太长猪蹄会没有嚼劲,而且味道偏咸 。
卤猪蹄的做法:1、将猪蹄清洗干净,切为2块 , 放入锅里焯水 。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入半锅水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开 , 转小火炖2个小时 。
3、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟 , 汤汁就会变得浓稠晶亮 。
【卤猪蹄需要多长时间 卤猪蹄需要多久】4、出锅撒葱花装饰即可 。

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