蒸米饭放油和醋有好处 。蒸米饭放油可让米饭更有光泽、更香甜、更柔软，放白醋可让米饭更松软，且不易变馊，能更好地保存 。在蒸米饭前，可将大米放入清水中浸泡两小时，再放入锅中加适量水、油或者白醋，上锅蒸熟即可 。
蒸米的做法：1、加酒蒸法：此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用 。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒 ， 然后在用文火略蒸一会儿，便可食用 。
2、加盐蒸饭法：此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐 ， 然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的 。
【蒸米饭放香油还是食用油 蒸米饭放油和醋有好处吗】3、加茶蒸米饭法：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣 。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可 。用茶水蒸米饭 ， 可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
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