鸡项是广东的说法，即仔鸡 ， 指未下过蛋的雌鸡和从未打过鸣的公鸡 。
仔鸡是一斤多重的小鸡，或未下过蛋的小母鸡 。
【项鸡是指什么 项鸡是指什么生肖动物】仔鸡肉经蒸煮之后 ， 鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口 。
用鸡项熬汤 ， 汤汁鲜美，其营养非常容易被吸收 。
鸡通常适合散养，除了可以在山地，果园内散养外，还可以在旱作农田散养 。
由于作物生长期较短，农田养鸡应养公鸡，养140-150天出栏 ， 母鸡生长期在350天以上，不宜在农田散养 。
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