9.8分钟以后打开锅盖 , 刚蒸熟的虾饺是白色的,遇冷以后会迅速变成透明状,外皮薄且柔软,馅料鲜香滑嫩 , 这道晶莹剔透的水晶虾饺就做好了 。
4.香菇肉馅1.盆中倒入适量的面粉,用清水和面,边倒边搅拌,把所有的面粉润湿以后搅成面絮状,反复搓揉成稍硬点的面团,用盘子盖住饧上10分钟,刚揉好的面团筋性比较大 , 不容易擀制成型 。
2.小香芹洗干净切成碎粒,香菇也切成碎粒,和肉馅放在同一个盆中,加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、香油,再打入一个鸡蛋,充分摔打搅匀给馅料入味 。
3.面团饧发好以后揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子,把面剂子摁扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮 。
4.在饺子皮上放入适量的馅料,把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子,把包好的饺子放在托盘里面,就能准备煮至了 。
5.开锅以后下入饺子,中途多点两次水,饺子皮非常筋,久煮也不破皮、不诨汤 。饺子煮熟以后会飘在水面上,鲜香十足 , 盛放在盘中就能食用了 , 这道皮薄肉多的香菇芹菜饺子就做好了 。
【黄瓜肉馅饺子大厨 黄瓜肉馅饺子的做法】(夏天)
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