烤箱一小时用电多少度烤箱费电吗一个小时要几度电 _云知道

之前写过微波炉、铁锅、高压锅，这次来写写基础厨房工具系列第四篇：烤箱。聊一下烤箱能用来做什么，以及怎么用。
前几天我在某篇文章下收到一个问题，大意是说烤箱加热效率缓慢，又费电又费时，为什么还要用烤箱？
其实烤箱有许多独特的优点，比如少油烟，比如受热均匀，甚至加热缓慢也是它的优点。因为加热缓慢，我们可以把一块肉放进去好久不用怎么操心，省力省事；因为加热缓慢，烹饪中的化学反应可以慢慢的进行。以红薯为例，慢烤能将淀粉更充分地转化为糖分，因此烤红薯一定比微波炉快速叮的红薯更香甜。
剖开来看，一台烤箱的结构非常简单，就是一个带加热管的炉箱而已。上面几根管子，下面几根管子，通电后发热，然后通过空气对流传递热量。
由于结构和原理简单，基础款烤箱通常都不贵，入门级别只要选一款容量大一点的就可以做很多东西。我家用的是一台美的的38L容量机械烤箱，价格非常便宜，虽然内部温度分布的不是很均匀，温控也不是很准，但一点不影响它在我家的使用频率。

No.1 烤箱能用来做什么？（一）
我一般会用烤箱来烤肉、烤鱼、烤蔬菜/坚果以及炖肉。先从相对简单的炖肉讲起。在灶头不足、不便看管、需低温慢炖等情况下，我常用烤箱来代替炉火炖肉。拿一个能整个端进烤箱的炖锅（通常是铸铁锅），肉块先在灶台上经高温处理，然后倒入汤汁，煮开后便可以移步至烤箱，进行下一步操作。
在这里你可能会想问三个问题：要倒多少水？要不要盖盖子？温度要设几度？
其实如何处理就看你期望达到什么样的效果。想要肉煮的均匀，那就加水淹没，想要外层引发更多的香气，那就加到1/2-2/3 ，并且中途多翻翻面。大多数时候是要加盖炖煮的，因为慢炖是一个相对长时间的过程，不加盖水分蒸发太快，但盖的太严实又会使汤汁沸腾过于剧烈，乳化严重（有些食材还会散掉，使汤汁看起来很混浊）。因此我通常会采用盖一半或用烘焙纸剪成圆形覆盖的方式，这样火候温和，不会煮的太干，又有一定收汁的效果。
在高压锅那篇文章中，我已经详细介绍了温度对肉的影响，用在这里里也是一样——温度越温和，炖肉的滋味越好。一般用烤箱炖肉的温度可以设置在110-165℃之间。我建议不要超过150℃ 。
“油封”也是炖肉的一种方式，不过是以油而不是以水为介质。油不会蒸发，所以“油封”无需加盖。传统的油封温度要控制在82-95℃左右，因此这一类菜就很适合用烤箱来做。（参考菜谱：油封鸭腿，过几天发）

No.2 烤箱能用来做什么？（二）
【烤箱一小时用电多少度烤箱费电吗一个小时要几度电】相信大家都有过户外烧烤的经历。如果真没有，夜宵撸串的经历也总是有的。烤羊肉串烤鸡翅烤鱼烤茄子烤鸡腿烤虾烤面筋烤花菜烤土豆烤香菇烤金针菇烤韭菜…….可以这么说，只要烧烤摊上能见到的食材，都很适合用烤箱来烹饪。
甚至烤的方法也非常相似。户外烧烤时我们通常会先点燃一些木炭，等炭火燃烧稳定后在上面放上架子，有时为了防粘或是为了避免部分烧焦会铺上锡纸，接着把食物摆上去，中途不断刷油刷酱加翻转，直到烤熟。